ポップオーバーというお菓子の存在は、
堀井和子さんの本の中で初めて知りました。
なので、「最近、ポップオーバーが流行っているよ。」
と聞いたときも、真っ先に思い浮かんだのが本の中のイラストです。
お菓子というよりはパンのイメージでしたが、
流行っているうちに作ってみよう、と思い立ってやってみました。
うちには専用の型がなく、マフィン型でもいいかな、と思いましたが、
背の低いヨークシャープディングのような形になってしまいそうです。
考えた末、混ぜるだけの作り方や高温で焼くところなど、
カヌレと同じ部類に入りそうな気がしたので、
カヌレ型で作ってみることにしました。
カヌレ型・・・
どこにあったっけ？
ごそごそと探してみたところ、ありました！
30個近くも。
一時、カヌレを毎日のように作っていたのです。
カヌレに比べたら、ポップオーバーはなんて作りやすいんでしょう。
最低でも24時間寝かせる必要もなく、卵黄だけ10個なんていう
贅沢なレシピでもなく、焼き時間もカヌレの半分でいい・・・
作ってみると、やっぱり楽しい！
オーブンに入れてから10分もすると、むくむくと膨らみ始め、
そのうち型から飛び出してきます。
オーブンの風任せなのか、あっちを向いたり、こっちを向いたり、
好き勝手にどんどん膨らみます。
扉のガラス越しに眺めているうちに、あっという間に
焼き上がりました。
焼きたてをひとつ食べてみると、
外皮はサクサク、中はしっとり、もちもちで、
あっさりとしたシューのようで、ほぼイメージ通り。
断面はこれまたシューのように、黄色い膜がくもの巣のように
張っています。
冷めるとしな～っとしてしまうんだろうな、
と思いきや、２～３時間後に食べてみたら、
ガシガシとした食感になっていたので、びっくりしました。
粉は強力と薄力をブレンドしています。
私のカヌレ型は、型離れのいいものと悪いものがあって、
最初焼いたものは取り出しに失敗し、半分くらい崩れてしまったので、
型離れのいい配合に調整。
さらに、2度目はバターが白く残るくらい、たっぷり塗って焼いてみたところ、
全部きれいに取り出せました。
表面のサクサク感も増し、バタートーストしたように風味も
よくなりましたよ。
あれこれ試作しているうちに、
今日は生地作りだけで終わってしまいました。
さて、これをどうやって食べようか？
おかず、それともデザート？
それを考えるのもまた楽しみですね。
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