ポワール・マロン

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洋梨と栗のアントルメです。



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洋梨のムースの中に、マロンクリームと
渋皮煮が入っています。

洋梨のムースにはやはりポワール・ウィリアムがないと
味が決まりませんね。

先日、イデミ・スギノで食べたエレーヌの中に入っていた
ポワールのジュレにはしっかりポワール・ウィリアムが
効いていました。

切らしてしまっていたのですが、また購入しました。

そろそろラ・フランスが店先に並び始めましたので、
コンポートなども作りたいと思います。


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