ケーク・オ・フィグ

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今週はレッスンウィークです。

レッスン中のフィグ・ヴァン・ルージュは、
トップに生のいちじくをのせて仕上げます。

いちじくは、見た目では味の判断がしにくいので、
毎朝、その日に使う分の味見をしています。

甘くて美味しいものだけをトッピング用に取り分け、
食べてみたら、いまひとつだったものをケークに
焼き込んでみたところ、生地はしっとり、いちじくはとろり!

仕上げにウィスキーを刷毛で塗り、風味を高めました。

試作も兼ねて初めて作った生地は、軽いけれどこくがあって
つい食べ進めてしまいます。

以前にも増して、食べ物が美味しく感じられるのは
秋だからでしょうか。

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