マロン・ポワールのディプロマ

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連日、栗のお菓子を試作していますが、
今日は洋梨と組み合わせたパンプディングです。

栗と洋梨は相性がよく、洋梨とキャラメルも
定番の組み合わせ。

フレンチトーストが流行っていますが、
パンプディングはその延長線上にあるような・・・

ラム酒を効かせた栗のパンプディングは
もっちりとした食感です。

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ホイップクリームと渋皮煮を添えて。

もちろん、プリンの中にも渋皮煮が入っています♪

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